北海道幌加内産 半生そば 使用
鴨せいろの美味しい食べ方
①冷凍されたそばを解凍せず直接、熱湯で約4～5分程度茹
でます。
茹で上がった「そば」をザルに移して、やさしく
「そば」のぬめりが取れるまで洗って下さい。
そばが冷めたら水を切り、器に盛付けます。
②そばつゆはナベに
「うまいたれ36cc+水180cc+ガラベース1個（１人前）」 を加え煮立たせます。
そばつゆをタレ用の器に移します。
③フライパンに合鴨オイルを1個を溶かし、
次に鴨肉の表面に軽く焼き目がつく程度にさっと焼いて
タレが入った器に盛り付けます。
フライパンに残った脂をタレに入れることで
旨味が増します。
鴨肉は焼き過ぎますと硬くなりますのでご注意下さい。
鴨南蛮の美味しい食べ方
①冷凍されたそばを解凍せず直接、熱湯で約4～5分程度茹
でます。
茹で上がった「そば」をザルに移して、やさしく
「そば」のぬめりが取れるまで洗って下さい。
ここで温かいそばなので熱湯を通し
温めてからどんぶりに盛付けます
②そばつゆはナベに
「うまいたれ40cc+水200cc+ガラベース1個（１人前）」 を加え煮立たせます。
そばつゆをどんぶりに注ぎます。
③フライパンに合鴨オイルを1個を溶かし、焼きネギの表面
がきつね色になるまで焼きます。
次に鴨肉の表面に軽く焼き目がつく程度にさっと焼いて
どんぶりに盛り付けます。
フライパンに残った脂は旨味成分ですので
必ずタレに入れて下さい。
鴨肉は焼き過ぎますと硬くなりますのでご注意下さい。
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