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合鴨ピラフ - 安心生産農園

  
北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。
あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。  
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合鴨ピラフ
 
(材料) 米                   カップ2と1/2
      合鴨ス-プ              カップ3  (合鴨スープの取り方参考)
      合鴨モモスライス          120g
      たまねぎ               100g
      ピーマン               2個
      コーン(冷凍)            80g
      合鴨オイル             大さじ1
      塩                   小さじ1強
      こしょう                少々
      パセリのみじん切り        適宜

(作り方)
  @米を研いでざるに上げ、合鴨スープに浸けておく。

  A合鴨肉は細かく切り、たまねぎはみじん切り。
  ピーマンは0,5cmのさいの目切り、コーンは戻しておく。

  B鍋に合鴨肉を入れて炒め、たまねぎ、ピーマン、コーンを加えて皿に炒める。
  (炒め油が少ないときは合鴨オイルを用いる。)

  C Bに@とこしょうを加え、普通に炊きあげる。

  D炊きあがったらよく混ぜ、パセリをあしらう。

 <コツ> 
   ピラフはふつう米を炒めてから炊きますが、この方法ですと米が固くならず
   ふんわりと炊きあがります。

  ☆合鴨オイルの活用法
   合鴨のうまみがぎっしり詰まった合鴨オイル。
   鍋焼きやそばに、炒め物やチャーハンをもっとおいしくというときに。
   普段の料理にうまみと風味を一味プラス。
   切り分けてケースに冷凍保存しておくととても便利。

 
    
                 

















 



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