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 合鴨と香草のスパゲッティ  - 安心生産農園

  
北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。
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 homeサロベツ合鴨> 合鴨と香草のスパゲッティ
 

合鴨と香草のスパゲッティ 
 
(材料)          〔4人分〕
   スパゲッティ(乾麺)            400g
   ゆで湯                    3リットル
   塩(湯の0.5%)               大さじ1
   オリーブオイル               大さじ1
   合鴨肉(食べやすい大きさに)      80g
   たまねぎ(スライス)            中1個
   にんにく(みじん切り)           1片
   しめじ                     20g
   オリーブオイル               小さじ2
   バジリコにんにく              小さじ1
   バジリコ葉                  4〜5枚
   合鴨スープ                 カップ1/2
   しょうゆ(薄口)               大さじ1
   こしょう                    少々
   塩                       少々

(作り方)
    @スパゲッティの7〜8倍の湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆで、
      ザルにとってオリーブオイルをまぶして置きます。

    Aフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、みじん切りのにんにく、
      スライスしたたまねぎを弱火で透き通るまで炒めます。
      ここにしめじと合鴨肉をを加えてさっと火を通し、しょうゆ大さじ1/2と
      こしょうを加えて別の容器に移します。

    B Aの鍋でスパゲッティを炒め、バジリコにんにくと合鴨スープを入れる。
      ここにAを加え、1センチ角に切ったバジリコを入れて、
      しょうゆ、塩、こしょうで味を調えて下さい。

(ポイント)
    白ワインと塩・こしょうの味付けで洋風にも。
  
  ※バジリコにんにくはバジリコとにんにくをミキサーにかけ、冷凍したものです。





 
    
                 

















 


 

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