安心生産農園 

 鴨鍋  - 安心生産農園

  
北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。
あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。  
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鴨鍋 
 
(材料)
   合鴨ローススライス
     又は                   600g
   合鴨モモスライス    
  
   砂肝                     適宜
   心臓                     適宜
   合鴨スープ ※              カップ5
   だし汁                    カップ5
   塩                      小さじ2
   しょうゆ                   大さじ3
   くずきり又はしらたき          200g(1袋)
   豆腐                     1丁
   白菜                     240g
   春菊                     80g
   長ねぎ                    1本
   牛蒡                      1本
   生椎茸                    4枚

[薬味]
   あさつき                   15g
   大根                     100g
   唐辛子                    1/2本
   
   野菜は好みや季節に合わせてご用意ください。
   ※合鴨スープの取り方

(作り方)
   @野菜を食べやすい大きさに切ります。牛蒡はささがきにします。

   A土鍋に合鴨スープと出し汁を合わせ、塩としょうゆで味を調えます。

   Bスープが煮立ったら合鴨肉以外の材料を入れ、もう一煮立ちさせます。

   C砂肝や心臓を入れさらにひと煮立ちさせ、合鴨ローススライス、
     又は合鴨モモスライスを入れさっと火を通します。
     この時、煮過ぎると合鴨肉が硬くなって
     しまうので注意してください。

   D大根に唐辛子をさし込み、すりおろしてもみじおろしを作ります。

   E市販のポン酢しょうゆと薬味をつけていただいて下さい。

(ポイント)
   残ったスープはご飯を加え鴨雑炊にしたり、そばを加え鴨そばとしても
   美味しくいただけますので、ぜひお試し下さい!
安心生産農園では簡単で、美味しく食べられる

               
サロベツ合鴨鍋セット をご用意しました。

   セット内容
             合鴨モモスライス    180g×5袋
             合鴨つくね   200g×1袋              1
             オリジナル鴨鍋たれ300cc×2袋
                     (二倍希釈タイプ)

(サロベツ合鴨鍋セットの作り方)

 @お好みで野菜など(白菜・ごぼう・にんじん椎茸・長ねぎ・豆腐・白滝・等)、       を揃え食べやすい大きさに切ります。牛蒡はささがきにします。

 A鍋に、鴨鍋たれ1袋(300cc)に対し水(300cc)を合わせ(お好みで水加減を調整)        だし汁を作り、火にかけます。足りなければもう1袋のタレをお使いください。

 Bだし汁が煮立ったら野菜を入れ、もう一煮立ちさせます。

 Cつくねを入れさらにひと煮立ちさせ、
    合鴨モモスライスを入れさっと火を通します。
    これで出来上がり。

      煮過ぎると合鴨肉が硬くなってしまうので注意してください。
 
   残った汁に、そばやうどん、ラーメンなどを入れて、
            美味しい鴨の出汁を無駄なくお召し上がりください。

                是非お試しください。

               



 
    
                 

















 


 

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