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 おいしく食べるワンポイント - 安心生産農園

  
北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。
あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。  
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おいしく食べるワンポイント
 
サロベツ合鴨をおいしく食べるためのワンポイント
おすすめの食べ方を紹介しています。
「しゃぶしゃぶ鍋」  と  「鴨ラーメン」
しゃぶしゃぶ鍋のだしに使う昆布には、利尻昆布をおすすめしています。サロベツ合鴨が育つ幌延は日本海に面しており、そこからは手にとるように利尻富士を望むことができます。そこで育った最高級の昆布とサロベツ合鴨は相性バッチリ!やはり地元どうしは仲がいいようです。
しゃぶしゃぶ鍋は大人数で食べて、最後はラーメンでシメる。野菜のあまみと鴨肉の うまみがギッシリ詰まったスープを沸騰させアクをとります。市販の塩ラーメン用スープをしょっぱくならないよう注意しながら入れ、別鍋でラーメンを硬めにゆでておきます。麺の湯はきちんときりましょう。そしてスープの中に麺入れて、軽くあたためて完成で す。このラーメンがなまらうまい、一度食べたらやみつきです。
鴨しゃぶのたれはやはりポン酢が一番でしょう!あっさりといくらでも食べられる。大根おろしやネギ等の薬味を入れると一層おいしくなります。もみじおろしもグー。
しゃぶしゃぶ鍋に入れる野菜は、季節や地域によって違いがあると思いますが、白菜、もやし、水菜、春菊、ニラ、椎茸などなど・・・・とにかく野菜は多いほうがうまみがでてあとの「ラーメン」がおいしくなります。
鴨肉はしゃぶしゃぶ用を使います。解凍する時は真空包装の状態で水につけるとすぐに解凍できます。鴨肉は薄いので、軽くしゃぶしゃぶしてさっと色が変わる程度で十分食べられます。くれぐれも火の通り過ぎには注意してください。脂分が抜けて肉がシナくなってしまいます。
お得なセット商品サロベツ合鴨しゃぶしゃぶセットにも、もちろん利尻昆布がついています。是非お試しください。
 
冷しゃぶサラダ
鴨肉はしゃぶしゃぶ用を使います。鴨肉は真空包装のまま、水に入れて完全に解凍 し てください。鍋に沸騰したお湯を準備します。鴨肉はパックから出した時点では肉どうしがくっついていますので、お湯に入れるときは丁寧にはがして入れてく ださい。(ここがポイント)箸で肉を入れていると、じっれたくなるので手でほぐしながら入れると上手に火がとおります。素早く肉を湯に投入したら、軽く箸 などでかき混ぜると肉表面の色が変わってきますので、全体的に色が変わったらすぐに取り出し氷水につけます。肉が冷えたら取り出し、キッチンペーパーなど で水気をとり盛り付けます。
たっぷりの大根おろしをそえて、薬味(ねぎ、アサツキ等)をちらし、冷しゃぶドレッシングをかけて完成で
す。あっさりとサラダ感覚で食べられる合鴨肉!是非お試しください。ドレッシング付のお得なセット商品サロベツ合鴨冷しゃぶセットを用意しております。

「鴨鍋」 と 「鴨そば」
さむ〜くなると食べたくなるのが鍋料理
鍋料理といえば幌延では「鴨鍋」です。このお
いししさは、冬だけの楽しみではもったいない。夏の暑さの中も、汗を流し冷たいビールを飲みながら食べる「鴨鍋」も最高です。例年、冬期間のみの販売だった「鴨鍋セット」を今年からは夏場も販売しております。在庫が底をつくまでの限定販売ですが、今年の夏は合鴨鍋でスタミナをつけて乗り切りましょう。
だしは醤油ベースで、鴨の脂分でだしが薄まりますので少し濃い目に調整します。野菜は季節や地域によって違いがあると思いますが、長ネギ、白菜、水菜、春菊、ニラ、椎茸などなど・・・・とにかく野菜は多いほうがうまみがでてあとの「そば」がおいしくなります。ポイントはゴボウとネギでしょう。鴨肉のうまさを十分引き出します。鴨肉は、ローススライス、モモスライスのどちらでもおいしいですが、両方入れるとおいしくなるカモ?しれません。
モモ肉は火を通しすぎると硬くなってしまい本来のおいしさがなくなります。また、ロース肉も火を通しすぎると脂分が抜けてまずくなりますので、野菜に火が通ってから食べる直前に入れるのがおすすめです。
鍋をたらふく食べた後は「そば」でシメる。このそばが絶品 。そば用に鴨肉を少し残しておくのがポイントです。(もちろんうどんでもOK!)


 
    
                 




   ※単品・その他組合わせでご注文を希望の方は送料の関係がありますので、
    メール又はFAX注文用紙 でご注文願います.
    なるべく1回分の送料で送れるよう調整させて頂きます。


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 合鴨肉ローススライス  合鴨肉モモスライス
 合鴨肉しゃぶしゃぶ  塩あいがも
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 合鴨心臓  合鴨砂肝
 合鴨ササミ  合鴨ロースハム
 合鴨ガラ  合鴨オイル
 合鴨ガラベース  












 


〜合鴨のローストに・自分で解体してお好みで料理される方におすすめ〜
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